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Retos del olivar en la Comunidad de Madrid

En la región hay 27.000 hectáreas de olivares, de las que más de 19.100 se dedican al cultivo de aceituna.

La Comunidad de Madrid mantiene el Centro de Olivicultura, con el objetivo de fomentar y coordinar la investigación tanto en lo relativo a las técnicas y conocimientos aplicados al cultivo del olivo, como en lo que tiene que ver con la elaiotecnia, es decir, la elaboración, extracción y conservación de aceites. A través del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA), desarrolla diversos programas de investigación agroalimentaria destinados a optimizar el rendimiento del cultivo del olivo.

Las variedades de olivos son mayoritariamente la cornicabra y la manzanilla, siendo inferior el porcentaje de otras como la carrasqueña, verdeja, gordal y picual.

Con estas aceitunas se producen alrededor de 4.000 toneladas de aceite y se encuentran diseminados por explotaciones en 90 municipios de las comarcas de la Campiña, Suroccidental y Las Vegas, destacando por su extensión Villarejo de Salvanés, Colmenar de Oreja, Chinchón, Campo Real, Arganda del Rey, Morata de Tajuña y Valdaracete. La marca Aceite de Madrid, creada en 2007, ampara aceite de oliva virgen extra obtenido de aceitunas cultivadas y recolectadas en 127 municipios de la región como Villa del Prado.

El boom inmobiliario destierra los olivos

La vorágine inmobiliaria con polígonos y urbanizaciones que arrancaron miles de olivos; el despoblamiento de muchos pueblos y sobre todo el envejecimiento de los titulares de pequeñas explotaciones olivareras que no han encontrado relevo.

Actualmente quedan unos 4.500 olivicultores en la comunidad, la mayoría de edad muy avanzada que siguen manteniendo su pequeña explotación como complemento de renta y gracias a las ayudas de la PAC. Aunque la agricultura en general ha perdido mucho peso a nivel administrativo. En el organigrama de la administración autonómica, destaca el trabajo de los profesionales del IMIDRA en la mejora del cultivo.

Aceite de Madrid

Las primeras noticias documentadas que se tienen de la obtención de aceite y la existencia de almazaras aparecen en el libro de Don Vicente Cristóbal López. “Historia de Valdilecha, un pueblo de Madrid“, donde hace referencia a la existencia de molinos ya en el S. XIII.

En 2007 nace la marca “Aceite de Madrid”. Se fabrica mediante las aceitunas de municipios de Madrid y se considera un aceite de oliva virgen extra. Se extrae mediante procedimientos mecánicos solo de frutos recogidos de los árboles de las variedades cornicabra y manzanilla. Otras como verdeja, carrasqueña, picual y gordal. Para ser Aceite de Madrid, la aceituna debe ser transformada y envasada en esos mismos municipios. El resultado es un producto con una acidez máxima de 0,5 grados de ácido oleico. De esta forma se intenta crear un marco para la mejora de la imagen de los aceites de Madrid.

Las almazaras madrileñas han realizado importantes esfuerzos de modernización de sus instalaciones, lo que ha incidido positivamente en la calidad de estos aceites. Desde la Comunidad de Madrid, se han gestionado 26 proyectos de inversión por valor de 3,4 millones de euros. Entre las diferentes almazaras de Madrid destaca SAT 1.680 Santiago Apóstol, Cooperativa Aceitera del Campo, Aceite de Arganda Sociedad Cooperativa, SAT 4.479 Almazara La Concepción, La Aceitera de la Abuela S.L o Virgen de la Oliva Sociedad Cooperativa.

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