Las diferentes estaciones del año van marcando una hoja de ruta de cosecha en la que, los diversos comercios, ponen de manifiesto su capacidad para ofrecernos los mejores productos de temporada. Las temperaturas ya han bajado y estamos en medio del otoño, lo cual solo puede querer decir una cosa: estamos en temporada de setas. Así pues, es el momento de idear las mejores recetas y degustar todos aquellos platos que, durante el resto de los meses, esperamos con todas nuestras ganas.
Recomendaciones para esta temporada de setas
En cuanto los grados de temperatura comienzan a descender, las setas florecen y los mejores especialistas de esta planta comienzan a recolectar los productos estrella. Boletus, níscalos, trufa negra y muchas otras especies harán las delicias de los amantes de las setas y, gracias a las tiendas online de mayor prestigio, como es el caso de La Casa de las Setas, ya tenemos un stock repleto de posibilidades con el que preparar platos que harán su magia cuando lleguen a nuestro paladar.
Este comercio, más allá de ofrecernos un amplio catálogo de productos, nos permite especializarnos en la micología, es decir, la labor de recolecta que muchos aficionados llevan a cabo durante el otoño o incluso el invierno. Para ello, resulta indispensable saber diferenciar qué tipo de setas son comestibles y cuáles pueden llegar a resultar venenosas. En este aspecto, seguir ciertas recomendaciones como evitar las zonas de fumigación, cortarlas y no arrancarlas del suelo o, entre otras, llevar una cesta de mimbre, nos permitirán evitar todo tipo de incidentes en el proceso.
La casa de las setas nos ofrece materiales de interés tales como las previamente mencionadas cestas, mochilas especiales, navajas con cepillo y guías de recolecta que, en caso de apostar por la máxima calidad en su adquisición, harán de esta experiencia una actividad enriquecedora y, sobre todo, deliciosa. Estamos ante un sector de lo más amplio en el que siempre habrá algo nuevo por conocer, aprovechando esta época del año para llevarla a cabo.
Por otro lado, en caso de optar por la compra directa de las setas, es fundamental aprender a conservarlas de manera óptima, puesto que se tienden a desgastar rápidamente. Quitar la tierra, congelarlas o mantenerlas en un recipiente hermético, son algunos de los trucos más destacados para asegurar un manjar culinario a la altura de las expectativas.
La trufa negra, la excelencia de las setas
De todas las variantes de setas, la trufa negra está considerada como una de las de mayor calidad que, a su vez, resulta realmente complicada de encontrar. Ahora, con la llegada de la nueva temporada, comprar trufa negra de invierno se presenta como uno de los mayores reclamos comerciales y son muchos los que cuentan los días hasta recibir en el hogar este maravilloso producto de la tierra.
Una de las particularidades de la trufa negra es que, por mucho que busquemos, podemos pasar días hasta dar con ella. Por lo tanto, su recolecta es una habilidad con gran secretismo a su alrededor en la que el conocimiento de sus profesionales o contar con perros adiestrados, serán los detonantes del éxito. No es de extrañar que, ante dicha complejidad, se antoje mucho más común recurrir a comercios que, como el anterior, gozan del mayor rigor comercial de trufa negra en el mercado actual.
De nuevo, la conservación será uno de los puntos clave después de proceder con su compra. El frío ha de ser la constante, puesto que el calor tiende a eliminar el característico aroma que da calidad a la trufa; sin embargo, esta vez resulta más apropiado no utilizar recipientes herméticos y utilizar envases cerrados, pudiéndose almacenar durante dos semanas en la nevera.
Esta especie crece junto a los árboles durante los meses de otoño y, sobre todo, invierno. Así pues, ya nos encontramos en las primeras fases de la temporada y, si quieres disfrutar de este producto a lo grande, te recomendamos que pongas el foco en los comercios que se han ganado el sello de confianza a lo largo de su trayectoria mercantil.
